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【油泼辣椒的做法】_辣椒_怎么做_家常做法_做法大全-大众养生网

时间:2022-04-29 浏览量:0次
【油泼辣椒的做法】_辣椒_怎么做_家常做法_做法大全-大众养生网 文章导读

辣椒的做法也是都多种多样的,比如油泼辣椒或者是熟油辣椒等等,每个地区的对于辣椒的做法也是不同的,熟油辣椒是属于四川地区的,而油泼辣椒是属于东北地区的,这种油泼辣椒不管是煮面条还是拌凉菜都是不可缺少的,而且东北那边的所做的油泼辣椒都有所不同,但是都是很好吃的。

食材

主料干辣椒30g 辅料花椒适量八角适量盐适量姜粉适量陈醋适量

步骤

1.干辣椒洗净晾干。我这里有自家晾的红辣椒,不够辣,但是香气足。还有买来的朝天椒,这个是增加辣味的。

2.花椒一把和八角少许。花椒里可以加适量麻椒,增加麻的感觉。

3.一部分干辣椒磨碎成粗颗粒,这个可以保证油泼辣子的口感。

4.将剩下的干辣椒和花椒、八角一起用搅拌机磨成粉。磨好的粉比较细,这个可以让油泼辣子比较浓稠。

5.将粗细两种辣椒粉混合。加入少许盐。少许姜粉。(如果家里有很干燥的老姜,也可以放入搅拌机一起磨碎)将所有材料搅拌均匀,放入耐高温的容器内。

6.锅里烧热油。

7.辣子的做法步骤77.油热后浇到辣椒末上。趁热油翻滚的时候,淋上陈醋,然后用筷子或勺子搅拌。

小贴士

住两个要点,制作油泼辣子就不会失败。

1、油温的掌握。这点至关重要,油温低,辣椒的香气激发不出来,温度过高又会使辣椒变黑,口感发苦。那怎么控制温度呢?很简单,将油烧至冒烟,然后关火冷却,等到油烟即将消失的时,温度刚好合适。

2、很后淋的那勺陈醋,是使油泼辣子香浓的关键。原理是啥,我也不晓得。不过相信我,没错的

我们在上面主要介绍了油泼辣椒的详细做法,油泼辣椒不管是拌凉菜还是煮面条都是不可缺少的,所以喜欢吃辣的朋友们,赶快跟着我们上面所介绍的步骤一起学起来吧,相信你们也会跟我们一样喜欢上这道油泼辣椒的,各位朋友们赶快动手吧!

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